​生长在礁岩上的美味：藤壶

生长在礁岩上的美味：藤壶

藤壶，俗称“触”“马牙”等，是一种附着于海边岩石的节肢小动物。其石灰质外壳呈圆锥形，外观像一座座微缩了的“火山”，常形成密集的群落。不要以为所有的海岛都产藤壶，就算在舟山这个由一千多个岛屿组成的群岛，也没有几个小岛拥有这样的幸运。

极致的美味便是如此吧，不能常见，不可常吃。

藤壶虽然外表看上去极其丑陋，但是因为对水质的要求很高，所以肉质很是鲜甜好吃，只靠葱姜水煮，就能将它的鲜甜最大程度展现出来。

藤壶最好鲜吃。宁波象山海岛上最经典的吃法就是，直接装盘来个隔水清炖，渔民叫“炖触”。除撒一丁点盐外，无需任何调料，以保持它的原汁原味。炖熟揭锅，会发现盘子比之前满了些许，原来，一层富含蛋白质的似蛋花又像豆腐花的物质被蒸了出来，厚厚地聚积在色泽白嫩、肉质细腻的藤壶肉周边，同时，藤壶特有的鲜香扑鼻而来，还未尝一口，眉毛似乎已经要鲜得掉下来。