​素炒一份苦刺心，舌尖上的味蕾，微苦回甘清血解毒，潮汕人的最爱

素炒一份苦刺心，舌尖上的味蕾，微苦回甘清血解毒，潮汕人的最爱

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苦刺心，也叫簕菜、苦菜、刺三加、三加皮等，广西也有叫五加皮的，但不是入中药的五加皮，也不是北方的刺五加。潮汕地区食用苦刺心的历史最为长远，以前清明节后基本不吃，觉得茎老味苦。现在多有种植，且云贵高原高海拔山区最迟到中秋节都还可以摘来吃，某宝现在也还有卖。

苦刺心对人体药理跟五加皮差别不大，同为五加科属植物，在缺少五加皮时可代为入药。苦刺心含有的多种微量元素对身体非常有益，能有效提高身体机能，预防体力衰退及清血解毒等效果。

苦刺心吃法多种多样，一般素炒、炒鸡蛋、肉片汤等，今天我们做一份素炒苦刺心。
菜谱：素炒苦刺心

食材：苦刺心200克、蒜米、料酒、花生油
1，苦刺心摘好，冲洗干净，滤水备用：

2，开好油锅放下蒜米爆香：

3，放苦刺心大火爆炒：

4，滴几滴料酒保持苦刺心翠绿，放适量盐调味：

5，爆炒时间控制在20秒左右，调好味就可以起锅：

小贴士：采购时选择茎粗壮颜色翠绿的为佳，摘菜时需要注意茎上的小刺。所有的绿色叶子蔬菜下锅时滴几滴料酒，可以保持蔬菜原来的绿色。

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