​鳄鱼有毒到底有多严重（买回家的冻鳄鱼复活了）

鳄鱼有毒到底有多严重（买回家的冻鳄鱼复活了）

这段时间，一条短视频火遍了网络：据传某博主从盒马买来冷冻的鳄鱼，一刀下去，鳄鱼竟然摇头摆尾“复活了”？

买回家的“冷冻”鳄鱼复活了？

冰冻运输的鳄鱼，真的能复活吗？平台贩卖鳄鱼供人食用，是否违法呢？

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淡水一霸

/ 一度“灭绝” /

视频中的鳄鱼叫做暹罗鳄（Crocodylus siamensis），原产于印尼、文莱、马来西亚东部、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国和越南等地，生活在流速缓慢的河流和湖泊、沼泽中。

这是一种中型的鳄鱼，刚成年时体长可达 2.1 米，重 40～70 公斤，雌鳄最大能长到 3.2 米长、150 公斤重，体型更大的雄鳄体长可以达到 4 米，体重达 350 公斤。和其他鳄类一样，暹罗鳄也是不折不扣的“肉食主义者”，在野外主要以鱼类、水蛇、蛙类和小哺乳动物为食，堪称淡水一霸。

莫斯科动物园里的暹罗鳄｜Rigelus / Wikimedia Commons

然而，由于栖息地被破坏和历史上的过度捕杀，野生的暹罗鳄数量已经极度稀少。1992 年，暹罗鳄曾被认为已经灭绝。直到 2002 年，柬埔寨、泰国、越南、老挝和印尼才发现极少数残存的个体。目前，仅存的几百只野生暹罗鳄生活于保护区中，是生存状况和国宝扬子鳄一样悲惨的极度濒危物种。

因此，野生暹罗鳄是绝对不可以购买、绝对不可以食用的。市面上出现的暹罗鳄食品和制品，基本来自人工养殖场。

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养殖暹罗鳄

/ 证件合法齐全才可养殖 /

暹罗鳄很容易人工繁殖，原产地就有着漫长的人工养殖暹罗鳄的历史。

柬埔寨的一个暹罗鳄养殖场｜August Dominus / Wikimedia Commons

每年的 4～5 月，也就是原产地的雨季，雌性的暹罗鳄会在岸上掘洞产卵，一次可产下 15～50 枚鳄卵。雌鳄是尽职尽责的母亲，她们产卵后会守护在巢穴旁寸步不离，直到幼鳄孵化，再用交错状排列的利齿、令人恐惧的血盆大口将幼鳄温柔地捡起，带到水中。如果幼鳄体质较弱，出壳有困难，雌鳄甚至会用嘴轻轻衔起鳄卵，小心翼翼地弄破卵壳，帮助幼鳄出壳。

相比湾鳄、尼罗鳄等其他常见的养殖鳄种类，暹罗鳄攻击性较低。野生湾鳄和尼罗鳄以吃人著称，而野生暹罗鳄目前只有 4 起确凿的攻击人类的记录，没有致死记录。在其中 2 起事件中，暹罗鳄是出于自卫或保护幼鳄而对人类发起袭击，另一起则是人先动的手。在养殖场这样的环境中，鳄鱼群体以高密度被圈养，湾鳄由于强烈的领域性，会频繁地互相攻击；但暹罗鳄的容忍性较高，很少出现对同类的攻击行为。

湾鳄（Crocodylus porosus）是现存体型最大的爬行动物｜Molly Ebersold / St. Augustine Alligator Farm

除此之外，暹罗鳄对低温有一定的耐受力，比较容易饲养和管理。目前，仅东南亚的养殖场就有超过 70 万条养殖暹罗鳄；在我国，气候温暖的东南和西南地区，养殖暹罗鳄的养殖场也非常常见。市面上售卖的食用和皮用暹罗鳄，基本都来自于养殖场；只要卖家合法证件齐全，就可以放心购买。

03

暹罗鳄复活？

/ 可能性不大 /

让很多人感到害怕的是，视频里被买回家的“冷冻”鳄鱼，竟然复活了！这是真的吗？

事实上，爬行动物的确可能出现复活的现象，但平台出售的暹罗鳄一般不会。

一些变温动物有冬眠的习性；而且，爬行动物由于代谢较低，常常会出现“死而不僵”的现象，像“断掉的蛇头咬人”这样的新闻也并非虚构。

生活在温暖地区的暹罗鳄，对低温的耐受性是有限的｜Rlevse / Wikimedia Commons

但是，暹罗鳄生活在热带和亚热带地区，虽然可以依靠降低代谢的休眠方式，度过气温较低的月份，但其耐受低温的能力还是相当有限的。在我国大多数地区养殖暹罗鳄，冬季都需要采取加温措施，保证鳄鱼饲养池内的水温和气温温差不能太大，否则暹罗鳄很容易患上肺炎、消化不良等疾病甚至死亡。因而，如果突然被放在零度以下的冷冻室内时，暹罗鳄会迅速失温死亡，不可能还有机会苏醒复活。

盒马官方也发微博澄清，盒马在售的暹罗鳄是去除内脏后冷冻发出的，正常情况下绝对没有复活的可能。

图｜微博@盒马

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养殖暹罗鳄可以吃吗？

/ 一定要从正规合法渠道购买！ /

在我国，允许经营利用的鳄鱼有三种：暹罗鳄、湾鳄、尼罗鳄。它们都是受渔业部管辖的人工繁育水生野生动物，需要有相关的证件和齐全的手续，才可以合法饲养繁育和售卖。

尼罗鳄（Crocodylus niloticus）是非洲最大的爬行动物｜Derek Ramsey / Wikimedia Commons

在这些养殖鳄类中，暹罗鳄是最常用作肉用的种类之一。暹罗鳄几乎全身都可食用，尾部的肌肉肉质最佳。鳄鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道温和有嚼劲，可以烧烤、煎炸、熏制、红烧……

养殖户通常还会让暹罗鳄和湾鳄杂交，产生的后代生长速度更快，皮革的质量也更好。经过数年的养殖，商品鳄体长达到 1.2～1.5 米、体重 6～12 公斤的时候就会捕捞上市。暹罗鳄的皮可以制革，尤其以缺乏皮内成骨和膜骨板的腹部皮肤质量最佳；因为腹部皮肤柔软，暹罗鳄在原产地还被俗称为“soft belly”（软腹鳄）。

动物园中的暹罗鳄 | SuperJew / Wikimedia Commons

不过，最后还是要再次强调，不管是为了暹罗鳄的种群存续还是为了自己的健康状况，一定不要食用野生暹罗鳄！不要购买野生暹罗鳄制品！如果想要尝试这种并不大众的食物，一定一定要从正规合法的渠道购买。

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