大年三十除夕夜吃什么？推荐10道下酒菜，上桌就光盘，倍儿有面子

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

麻辣干锅田鸡

食材:田鸡300克、干辣椒10个、花椒10粒、葱姜蒜适量、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4克、白酒1勺、食用油适量

做法：

1、田鸡洗净；

2、葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；

3、田鸡斩块，加入盐和白酒淀粉腌制10分钟；

4、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用；

5、锅中留底油爆香花椒；

6、下入干辣椒煸炒；

7、放入葱姜蒜炒出香味；

8、入炸好的田鸡翻炒均匀；

9、加入酱油醋糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。

红烧肉

食材：五花肉、葱姜蒜。

调料：料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐。

做法：

①五花肉切成小块，冷水下锅加葱姜蒜和料酒去腥，煮开撇去浮沫。煮熟后捞出冲洗。

②热锅凉油，加冰糖炒糖色盛出，五花肉下锅煎至两边焦黄盛出。锅中留底油，放葱姜蒜，八角、桂皮、香叶下锅炒香。

③放五花肉、糖色、清水、老抽、生抽炖半个小时，再加食盐调味翻炒均匀即可。

金针菇拌荷兰豆

材料：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙

做法：

1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；

2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；

3、荷兰豆丝和辣椒丝也焯烫，捞出沥干；

4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；

5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了

鹌鹑菌菇汤

做法：材料：鹌鹑2只，虫草花少许，竹荪少许，茶树菇少许，蘑菇少许，香菇少许，姜片适量，盐适量，红枣几颗。

1，，菌菇洗净，然后把鹌鹑放到冷水中，加入料酒去腥，捞出洗净，砂锅中放入各种菌菇，加入鹌鹑，大火烧开。

2，改成小火慢慢炖大约1小时，炖到汤汁浓郁，加少许盐调味，直接端上桌即成。

小酥肉

食材：五花肉、葱姜蒜、香菜、干辣椒、生抽、香醋、料酒、白糖

脆皮面糊：面粉100克、生粉30克（可用等量玉米淀粉代替）、酵母适量、水200克、熟油200克

1：五花肉切片用刀背再敲打几下，然后再切成和筷子一样的条状，然后加入盐、白糖、生抽、葱姜末、蒜蓉，醋、料酒、香菜拌匀（稍微来一点点啤酒）。

2：放入五花肉、花椒面拌匀腌制半个小时。

3：脆皮糊调好后放一些葱花和花椒面拌匀，然后放入腌好的五花肉拌匀。

4：油温7-8成热下入五花肉炸到金黄酥脆即可（不需要复炸）。

鱼香藕丸

材料：肉末、嫩藕、鸡蛋、盐、鸡粉、姜末、葱花、胡椒粉、干淀粉、泡椒、蒜、酱油、糖、醋、料酒、鲜汤、水淀粉、盐、油。

做法：

1、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分(不要挤得太干)，打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲，拌匀的藕泥静置10分钟。

2、准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用，热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油。

3、锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香，再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花即可。

川味椒香脆骨

食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量

做法：

1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用；锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；

2、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；

3、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可

香辣虾

食材：基围虾、青红椒、麻椒、葱姜蒜

做法：

1、基围虾洗净去头去虾线备用，青红椒切段

2、锅中热油，放葱姜蒜、辣椒翻炒爆香后放虾

3、炒虾变色加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，、少许老抽、3勺水、少许盐、鸡精黑胡椒，翻炒均匀熟透即可

冬笋烧鱿鱼

材料：咸鱼、冬笋、葱姜、白糖

做法

1、冬笋去壳，切片，汆水，去草酸。咸鱼浸泡十几分钟，去除点盐分。

2、热锅凉油，煸炒葱姜出香味，加入鱼块再翻炒几十秒。

3、加入笋片翻炒均匀，加入清水，白糖烧开，小火炖十几分，再撒点蒜叶就可以。

冰糖炖猪蹄

食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒

做法

1、烧开一锅水，刚开即可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。

2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去残留的赃物。

3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖上锅盖转小火焖煮约1小时。

4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮开后转小火，盖上锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁，即可

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