​腌腊肉，别只会放盐腌，谨记这2个要点，香味更浓郁，耐放不发霉

腌腊肉，别只会放盐腌，谨记这2个要点，香味更浓郁，耐放不发霉

腊肉的选材和清洗方法选择后臀肉作为腊肉的原料，能够保证肉质的香嫩，肥瘦比例刚刚好。

不少人为了避免食材变质，直接将猪肉不清洗就腌制，这种做法是不可取的。

为了保证腌制出的腊肉的质量，我们要先将肉彻底清洗干净，然后用厨房纸将表面水分彻底擦干，最后再均匀涂抹上高度白酒。

高度白酒的使用能够延长腊肉的保质期，使其更加耐放，这是腌制腊肉的第一个要点。

合适的盐的比例和调料的准备在腌制腊肉时，盐的使用比例要掌握得当，才能使腊肉的味道更佳，且不易变质。

十斤猪肉需要使用三两盐，也就是150克盐，这个比例是最佳的。

此外，除了盐外，我们还要准备八角和花椒作为调料，这样能使腊肉的香味更加浓郁，这是腌制腊肉的第二个要点。

腌制腊肉的步骤和注意事项1.将盐、八角和花椒一起倒入干净的锅中，开小火不停翻炒，直至八角和花椒的香味浓郁，食盐变黄，即可离火。

2.将炒好的香料晾凉后均匀涂抹在猪肉上，要确保每一个角落都均匀涂抹上食盐、花椒和八角。

将腌制好的肉放在盆中，将剩余的香料倒入盆中，然后将盆放置在阴凉、凉爽、不会受阳光照射的地方，腌制2天。

3.每隔半天的时间，都要将腌制好的肉翻面，以保证腌制的更加均匀透彻。

4.最后，将腌制好的肉挂在绳子上，放在阳台上晾晒15天以上的时间。

在晾晒的过程中，需避免与露水、雨水接触。

待腊肉完全变硬后，即可食用。

在腌制腊肉的过程中，需要注意以下几点：腌制时间不能太短，也不能太长；晾晒时，一定要确保腊肉完全变硬；在存放腊肉时，要选择阴凉、干燥、通风的地方。

以上就是腌制腊肉的三个要点，通过正确的选材、清洗和腌制步骤，配合合适的盐的比例和调料，我们可以制作出更加香味浓郁，耐放不发霉的腊肉。

在享受美味腊肉的同时，也能体验到冬日里腌制食品的乐趣。

腌腊肉，不仅可以增添饭菜的口感，还能为冬日的生活增添一份温暖和乐趣。

腌制腊肉的过程中，我们还可以根据个人喜好尝试一些不同的调料和腌制方法，以创造出属于自己的特色腊肉。

总的来说，腌制食品是农村家庭的传统技艺，也是一种生活态度。

在如今工业化食品充斥的时代，我们更应该重视传统的制作方法，重拾传统的味道，将家庭的关怀和温暖融入到食物中。

希望大家在享用腌制食品的同时，也能感受到自家制作的独特魅力。

腌制腊肉不仅仅是一种食物的制作过程，更是一种文化的传承，一种生活的品味。

让我们一起动手，享受腌制的乐趣，品味传统的美味！