不需要的苏果超市卡怎么处理比较划算
2025-11-13 18:12:22
做面包用高筋面粉还是低筋面粉
一般用来制作面包的都是高筋面粉,低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。
适合做面包的中筋面粉和高筋面粉的蛋白质含量较高。
当面粉中的蛋白质和水混合成面团时,面粉中不溶于水的麦谷蛋白与谷胶蛋白就会出现黏性而结合在一起,并形成所谓的“面筋”(或称麸质)。
这些“筋”可以包裹酵母在发酵时所产生的二氧化碳,进而让面包烘焙成松软的口感。
低筋面粉和普通面粉有什么区别
1.蛋白质含量:低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内,普通面粉的蛋白质含量则是在9.5%-12%之间。
2.用途不同:普通面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。
低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。



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