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2026-01-06 13:57:12
东北杀猪菜的做法
一、所需材料
1. 主料：新鲜猪肉（最好有五花肉、排骨等）、东北酸菜、血肠。
2. 辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
二、做法步骤
1. 准备工作：
- 将猪肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肉用清水冲洗干净，沥干水分。
- 东北酸菜洗净，切成丝，挤干水分备用。
- 血肠切成段备用。
2. 炒制猪肉：
- 热锅凉油，放入八角、花椒、干辣椒炒出香味，加入猪肉块翻炒至表面微黄。
- 加入生抽继续翻炒，让猪肉上色。
3. 炖煮猪肉：
- 加入适量清水，没过猪肉，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到猪肉熟透、软烂。
4. 加入酸菜：
- 把酸菜丝放入锅中，与猪肉一起炖煮约 20 分钟，让酸菜充分吸收猪肉的香味。
5. 放入血肠：
- 血肠在最后几分钟放入锅中，稍微煮一下即可，以免煮过头影响口感。
6. 调味出锅：
- 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花、蒜末即可出锅。
东北杀猪菜味道浓郁，猪肉肥而不腻，酸菜酸爽可口，血肠鲜嫩爽滑，是一道极具特色的东北美食。
