​自己在家制作豆腐乳 特别下饭！

自己在家制作豆腐乳  特别下饭！

豆腐乳是用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成的，有“东方奶酪”之称，也叫“腐乳”、“酱豆腐”、“南乳”或“猫乳”。 豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为常见的佐菜，或烹调原料。中国许多地区都生产豆腐乳，但各不相同，比如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的豆腐乳呈红色，偏甜；四川的豆腐乳则比较辣。另外还有臭豆腐乳等变种。已经吃惯了大鱼大肉的我们，用馒头蘸着豆腐乳吃几口，真是太好吃了。

『原料』新鲜豆腐1000克

『调料』十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒面、白酒各适量

『做法』

1.将豆腐切成2厘米见方的丁。

2.将保鲜盒里铺好保鲜膜，把豆腐丁放在上面，在豆腐上面盖一层保鲜膜再盖上报纸。

3.把盖子盖好，放置四五天，至霉好的腐乳外面有一层发黄的黏液。

4.将十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒面混合均匀，将霉好的腐乳在调料粉里打一个滚，使腐乳蘸匀调料。

5.将处理好的腐乳码放在容器中，加入凉白开水和白酒，瓶口密封。放置一周即可食用。

『提示』豆腐乳制好后放置越久越好吃，但打开后要放冰箱内保存！

『功效』健脾宽中，润燥，除湿。

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