​冬天，韭菜和它是绝配，简单炒一炒，美味下饭，营养又解馋

冬天，韭菜和它是绝配，简单炒一炒，美味下饭，营养又解馋

冬日美食打卡冬天马上就要结束，冬天过后，很多人吃大鱼大肉，其实猪肉也并不是不能吃，需要掌握荤素的合理搭配，搭配韭菜和豆芽一起吃，吃起来特别香，肉丝嫩滑又入味，实在太美味了。冬天，韭菜和它是绝配，简单炒一炒，美味下饭，营养又解馋。

【韭菜黄豆芽炒肉丝的具体烹饪方法】

食材选购：选购一把嫩韭菜（韭菜是全年都可以食用，韭菜的新鲜程度，主要看叶片新鲜程度，叶片没有出现干枯和发黄，韭菜掐一掐有韭菜香味，新鲜韭菜建议当天，当天食用），准备黄豆芽300克左右（黄豆芽是黄豆泡发出来的，市面上很多黄豆芽是药水泡过的，黄豆芽太粗的都是du豆芽，选购豆芽一定有根豆芽，如果条件允许，可以自己在阳台种植，这样的豆芽是纯天然的黄豆芽），准备前腿肉150克左右，准备大蒜头3个，一小块生姜，若干淀粉，料酒和胡椒粉，若干食盐，一些植物油，干辣椒几个，其他调味品。

难度分析：韭菜和豆芽挑选很重要，猪肉丝要先掌握腌制和烹饪步骤，掌握这道菜肴的正确烹饪步骤。

第一步：准备好全部食材，将新鲜嫩韭菜掐掉叶子，切除老一些的韭菜梗，将韭菜冲洗干净，韭菜切成段备用。

第二步：黄豆芽掐掉根部，将黄豆芽清水洗净，控干豆芽水分备用，分别吧生姜切成若干细丝，小葱也切成段，大蒜切成若干小段备用。

第三步：一些前腿肉洗净，前腿肉分成肥肉和瘦肉，瘦肉全部切成一些细丝，然后搁在一个器皿里。

第四步：将猪肉丝加上盐一勺多，生抽一勺多，加上胡椒粉少许，最后撒上料酒和淀粉，将肉丝用手抓一小会儿这样帮助猪肉丝入味，准备好豆芽和韭菜，准备好腌制好的肉丝，开始烹饪这道黄豆芽韭菜炒肉丝。

第五步：起锅后多加一些冷水，煮沸后加上食盐，黄豆芽下锅烫一下，这样可以去除豆芽的豆腥味，让豆芽色泽更好，这样吃起来更加清爽脆口，控干水分后备用。

第六步：将锅底都烧热一些，然后加上葱和姜丝煸炒，下入一些蒜片煸炒一小会儿，将一些腌制好的肉丝爆香，让猪肉全部炒至变色为止。

第七步：然后倒入一些黄豆芽煸炒，让豆芽全部煸炒至变软，吸收猪肉丝的油脂，快速将其翻炒均匀。

第八步：最后加上韭菜段炒出香味，最后撒上食盐，弟精少许，加上一小勺蚝油和生抽，等待食材全部入味。

第九步：关火装盘，这道香气扑鼻，美味下饭的韭菜豆芽炒肉丝做好了。

推荐语：韭菜豆芽炒肉丝是冬天最应该多吃的开胃小菜，豆芽和韭菜属于低热量蔬菜，搭配肉丝吃起来特别香，肉丝鲜嫩细腻，口感好营养价值高，多吃有助于打开味蕾，而且韭菜的植物纤维含量高，可以加速快速蠕动肠道，还可以清洁体内肠道du素，让身体非常轻松。

你们学会这盘韭菜豆芽炒肉丝的做法？（所有图片来自网络）