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2025-05-14 00:44:41
10款嫩鲜味美的羊肉菜肴，3步实操，简单易学，家人吃了直夸赞
10款嫩鲜味美的羊肉菜肴，3步实操，简单易学，家人吃了直夸赞
羊肉的温补效果非常出众，相对于体虚的人来说，适当吃些羊肉，对于身体的康健，那可是有着非常不错的效果。
但大部分人都知道，普通的羊肉膻味略重，一旦新手小白处理不好，那整锅食材就会身处“浪费”的边缘。也正是因为大部分人对于羊肉美食非常青睐，所以自己也花了一点时间，整理了十款操作简单的羊肉美食。它们只需三步就能完成，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
1.葱爆羊肉
【食材配备】
10cm的葱段两节，羊里脊400g，淀粉15g，孜然粉适量，葱姜汁15毫升。
【烹饪步骤】
把大葱切丝，羊里脊切片；取一个小碗，把羊肉放入葱姜汁中，加30ml清水反复揉捏片刻后放入另一个碗中，加入少许的孜然粉，淀粉，25ml清水，揉捏上浆。锅中热油7成热，把羊肉片倒入锅中爆炒至周身泛白。随后把大葱丝倒入锅中，大火翻炒一分半钟，加两勺料酒，一勺蚝油，半勺生抽，适量的白糖，盐，鸡精，继续翻炒一分钟左右，就可以出锅品尝了。
2.红焖羊肉
【食材配备】
切块的羊肉一斤，胡萝卜两根，2cm的大葱段4段。
【烹饪步骤】
胡萝卜切块；羊肉放入300ml的沸水锅中烫煮出血水，撇去浮沫，捞出备用。锅中热油五成热，加入25g白糖，用中小火熬制成微微泛红的糖色；随后倒入焯水好的羊肉块，翻炒裹上糖色。之后加入葱段，四片姜，三勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，两克盐，没过食材0.5cm的热水，先用大火煮沸，然后转小火焖煮40分钟后，加入胡萝卜，继续煮八分钟，就可以大火收汁，出锅品尝了。
3.茭白羊肉丝
【食材配备】
茭白3根，羊瘦肉350g，菜椒一个，一个鸡蛋，8g淀粉。
【烹饪步骤】
把羊瘦肉，茭白，菜椒分别处理干净，切丝备用；茭白适当用沸水烫煮30秒，去除部分草酸成分。把羊肉丝放入一个碗中，取蛋清和淀粉裹制上浆。锅中热油七成，把羊肉丝倒入锅中爆炒断生；随后加入菜椒丝和茭白丝，继续翻炒两分半钟，加两勺啤酒，少许姜丝，两勺蚝油，半勺生抽，1g盐，2g白糖，继续翻炒一分半钟后就可以出锅品尝了。
4.蜜枣羊腩
【食材配备】
羊腩450g，新疆蜜枣十颗，胡萝卜1根，瑶柱酱1勺，2个八角，2片香叶，1块桂皮。
【烹饪步骤】
把羊腩清洗干净，切块后用沸水焯煮5分钟捞出控干；胡萝卜去皮切块。锅中热油6成热，把瑶柱酱，八角，香叶，桂皮，三片姜倒入锅中，炒出香味后倒入羊肉块，翻炒至表层微微泛焦。往锅中加入和食材其平的热水，两勺料酒，一勺蚝油，半勺生抽，两克盐和蜜枣，先用大火煮沸，然后转小火焖煮30分钟；之后放入胡萝卜块，继续焖煮7-8分钟，就可以出锅品尝了。
5.香辣黑椒羊丁块
【食材配备】
干辣椒20个，黑胡椒碎适量，辣椒油半勺，熟白芝麻5g，肥瘦均匀的羊肉一斤。
【烹饪步骤】
干辣椒适当切段；羊肉切成大小均匀的小块。锅中准备稍多一点的油，适当加热后，放入羊肉块煎至表皮微微干焦，捞出控油。锅底留油，把干辣椒和适量姜丝倒入锅中爆香，倒入油炸好的羊肉块，大火翻炒两分半钟左右，加一些黑胡椒碎和辣椒油，继续翻炒30秒左右，撒上白芝麻翻炒几下，就可以出锅品尝了。
6.菌菇羊肉汤
【食材配备】
海鲜菇60g，口蘑6个，香菇四个，去骨羊肉400g。
【烹饪步骤】
把准备好的羊肉切成小块儿；菌菇按照自己喜欢的方式处理。锅中适当热油，爆香姜片后倒入羊肉块翻炒至表皮微焦。往锅中加入30ml啤酒，以及没过食材1cm的热水，先用大火煮沸，然后转小火焖煮30分钟后，加入少许的食盐，白糖，蚝油，以及菌菇，搅拌几下后盖上盖，继续焖煮十分钟左右就可以开吃了。
7.韭菜炒羊肝
【食材配备】
鲜嫩的韭菜两百克，羊肝1片。
【烹饪步骤】
韭菜清洗干净切段；羊肝处理干净后切片，直接放入两百毫升的沸水锅中烫煮断生，迅速捞出备用。锅中热油七成热，先倒入姜片爆香，再加入羊肝爆炒一分半钟。之后把韭菜段倒入其中，翻炒至变软之后，将适量的料酒，蚝油，白糖，盐，鸡精调味即可出锅。
8.手抓羊肉
【食材配备】
羊羔羊排3斤，少许花椒粒，一个洋葱，五片姜，绿豆20g。
【烹饪步骤】
把羊排适当处理干净，按骨头分布剁成长度10cm左右的长段。准备一口大锅，加入500ml的沸水以及切成段的羊排，大火煮沸六分钟后，用勺子撇干净锅边的浮沫。把准备好的绿豆，姜片，花椒，切块的洋葱加入锅中大火煮沸，然后盖上盖，用小火焖煮35~40分钟，就可以取出品尝了。
9.红烧羊肉煲
【食材配备】
白萝卜一根，羊肉400g，草果，八角，香叶，桂皮各2个，干辣椒三个，花椒20粒。
【烹饪步骤】
把羊肉切成块状，放入250ml的热水锅中，加入三勺料酒和花椒粒，大火水煮6分钟后，捞出控干。锅中热油7成，把准备好的香料倒入锅中，加入适量姜片，葱蒜爆香；随后把焯水好的羊肉块加入锅中，大火翻炒两分钟。最后找一个砂锅，把锅中的食材倒入其中，加入刚烧开的沸水，三勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，六粒冰糖，搅拌几下后用小火焖煮30分钟；之后加入处理好的白萝卜块，以及两克盐，搅拌几下后，继续焖煮十分钟左右就可以收汁出锅了。
10.羊肉焖饭
【食材配备】
肥瘦均匀的羊肉300g，洋葱，土豆，胡萝卜各一个，大米250g。
【烹饪步骤】
把所有的食材切成块状；羊肉放入两百毫升的清水锅中，加入三勺料酒，两片姜，大火水煮断生，捞出控干。锅中热油，把羊肉块倒入锅中炒至周身微焦；随后把其余的食材加入其中，往锅中倒入和食材齐平的清水，25ml啤酒，两勺红烧酱油，两勺蚝油，3g白糖，2g盐，先用大火煮沸，然后转小火焖煮20分钟关火。把大米淘洗干净后倒入电饭煲中，把羊肉一并铺在大米表层，如果煮米水量不够，可以适当加入和食材齐平的热水，盖上盖，按煮饭键煮熟米饭，就可以翻拌而食了。
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