​粉皮靠肉的家常做法，粉皮晶莹剔透，肉片嫩滑入味，汤汁鲜美，香

粉皮靠肉的家常做法，粉皮晶莹剔透，肉片嫩滑入味，汤汁鲜美，香

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“粉皮靠肉”。

粉皮烤肉是一道家常菜，主要是以猪肉和粉皮为主料，汤鲜味美的菜品。粉皮是选用的红薯粉皮，提前泡发，晶莹剔透，肉片嫩滑，汤汁鲜美，配馒头、配米饭都不错。在北方很受欢迎，我从小吃到大，味道不错，一起看一下是怎么做的吧。

【粉皮靠肉】

材料： 里脊肉 粉皮

辅料： 小葱 生姜 大蒜 姜片 八角 大葱

调料： 植物油 生抽 食盐 白糖 鸡精 蚝油

做法：

1. 大葱一段切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片

2. 小葱一把择洗干净切成长段，放在小碗中备用

3. 香菜一把择洗干净切成长段，切完放在小碗中备用

4. 里脊肉为了好切，先在冰箱里冷藏一下，切成薄片放在盆中用清水清洗干净

5. 用手清洗干净，挤干水分放在盆中，加入生抽

6. 加入蚝油，胡椒粉和红薯淀粉

7. 用手揉捏腌制10分钟，加入植物油用手抓匀

8. 提前泡发好的粉皮，用手撕成小块，放在盘中备用

9. 起锅加入植物油，下入八角爆香，熬焦的那种，下入葱姜蒜爆香

10. 下入腌制好的肉片翻炒，炒至变色

11. 加入老抽和生抽，用铲子不停翻炒

12. 翻炒均匀加入一勺黄豆酱，继续翻炒

13. 炒出酱香味，加入开水继续煮

14. 大火煮开，撇去表面的浮沫，加入食盐调味

15. 下入泡好的粉条继续煮10分钟

16. 捡出八角继续煮，

17. 下入泡发好的木耳盖上锅盖煮5分钟，再下入葱段

18. 再煮1分钟，倒入盆中，加入香菜段美味即享

温馨提示：

1、 八角熬焦加入葱姜蒜爆香

2、 里脊肉切成薄片，加入生抽，蚝油，胡椒粉和淀粉用手抓匀，腌制10分钟

3、 粉皮提前泡好，煮好晶莹剔透

4、 加入一勺黄豆酱炒出酱香味，肉片炒至变色即可，这样更嫩滑

里脊肉切成薄片，加辅料腌制入味，再选用红薯粉皮提前泡发，撕成小块，粉皮和肉片一起煮，粉皮带着肉香，晶莹剔透，肉片嫩滑入味，酱香十足，汤汁鲜美，配米饭，配馒头都不错，做法简单，步骤详细，在家尝试做一次，希望您能够喜欢。