​湛江白切鸡做法大揭秘

湛江白切鸡做法大揭秘

湛江白切鸡是一道广东特色家常菜，制作简单又美味。

我们所需准备材料：

- 1只鸡（约2-3磅）

- 姜片

- 青葱段

- 盐

沙姜加酱油（调蘸料）

制作方法：

1. 先将锅中的水煮沸，加入适量的盐。

2. 将鸡洗净后放入煮沸的水中。水应该足够淹没整只鸡，但不要太多，以免溢出。

3. 根据鸡的大小和口感偏好，煮沸后的水中煮鸡的时间为25-30分钟。

4. 当鸡熟透后，用竹签或刀子在鸡腿上刺一下，如果鸡汁流出呈清澈状态，则表示鸡已经煮熟。如果鸡汁呈粉红色，则需要继续煮熟一会儿。

5. 将煮熟的鸡取出，放入冷水中。这样可以使鸡肉更加嫩滑。

6. 取出后晾凉，然后切成合适大小的块。

7. 在一盘上铺上姜片和青葱段，然后将切好的鸡放在上面。

8. 在煮鸡的过程中，准备一大碗冰水，将煮鸡的水煮沸后，立即将鸡放入冰水中汆烫一下。这样可以使鸡皮更加鲜亮。

9. 凉拌：配以各种蘸料，例如姜蓉，蒜泥，酱油和花生酱等。根据个人口味选择适当的蘸料。