​万州格格和重庆笼笼

万州格格和重庆笼笼

去到万州，虽然大家都说万州烤鱼必须吃，但我必吃的绝对是格格。

万州格格是万州的一种传统小吃，久负盛名，也就是粉蒸小竹笼的统称。万州格格主要有三种，肥肠、排骨、羊肉，装在圆形桶状的竹器下面以芋头、洋芋、红薯为底。

这里要特意说一下肥肠格格，肥肠笼笼（重庆）的地位不如肥肠格格（万州），不是因为不好吃，而是因为肥肠笼笼第二顿不好吃，很多餐馆不做。但肥肠格格的第二顿就很美味。

肥肠格格的第二顿做出来真的是美味至极。肥肠格格直接下油锅，稍微炸透，再捞起来；加刀口海椒、花椒和蒜末，用滚油淋，做成炝锅粉蒸肥肠，好吃极了；或者炸后加豆瓣、蒜苗炒，做回锅粉蒸肥肠，也很美味。

重庆主城也有叫“笼笼”的格格，他们是有一些区别的。

一：万州格格不以“甜”出头，但重庆笼笼味道偏甜。

二：万州格格的鲊面比较稀，重庆的鲊面比较干。

三：万州格格的分量一般够一个人吃，重庆笼笼的分量很多。