​四川合江：传承酱油传统酿造技艺

四川合江：传承酱油传统酿造技艺

俯瞰合江县大桥镇永兴诚五比一酱油厂的晒缸（9月28日摄，无人机照片）。

近年来，为了传承和保护上百年的酱油晒露酿造传统技艺，四川省泸州市合江县大桥镇永兴诚五比一酱油厂坚持三年手工晒露循环工艺的传承，不断扩大传统酿造酱油生产基地至600余亩、晒缸10万余口。

据悉，合江县永兴诚五比一酱油厂以黄豆为原料，遵循相传百余年的手工酿制技艺，通过三年的日晒夜露，“以五斤酱醪抽取一斤酱油”的产品而扬名，其酱油晒露酿造传统技艺入选四川省第一批非物质文化遗产名录。

新华社记者 江宏景 摄影报道

9月28日，工人在合江县大桥镇永兴诚五比一酱油厂里搅动晒缸中的酱油（无人机照片）。

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