​冬天，不管有钱没钱，这下饭菜别错过，荤素搭配，南方人特爱吃

冬天，不管有钱没钱，这下饭菜别错过，荤素搭配，南方人特爱吃

冬天，不管有钱没钱，这下饭菜别错过，荤素搭配，南方人特爱吃。秋冬两季，是最需要进补的时机，如果平常胃口都不好，身体肯定缺乏营养，影响一整天的生活和学习，尤其是家里有孩子，孩子嘴巴特别挑剔，很多弟肉和牛肉都不爱吃，总是为了晚餐吃啥而操心，今天分享南方人爱吃的开胃菜肴——四季豆梅干菜炒肉，这菜好吃还不贵，解馋又开胃，营养价值还不低，赶快给家人做一做吧。很多人在酒店吃过这菜，但是自己在家不会做，现在分享详细的步骤给大家吧。冬天，不管有钱没钱，这下饭菜别错过，荤素搭配，南方人特爱吃。

【四季豆梅干菜炒肉的正确做法】

食材准备：准备新鲜四季豆320克左右，若干食用油，梅干菜一小把，新鲜猪肉200克左右，几个小米辣，若干玉米淀粉，一个蛋清，少许料酒，一些食盐和胡椒粉，味极鲜酱油少许，准备几瓣蒜头和生姜半块，一勺半蚝油，生抽少许，清水足量，半勺弟精，一块精瘦肉，葱少许，其他。

烹饪小技巧：需要选购好四季豆，梅干菜和瘦肉，四季豆需要洗净焯水，梅干菜切成细末，瘦肉切片腌制一会儿，掌握这道四季豆梅干菜炒肉的步骤，难度较低。

步骤1：准备好一些新鲜食材，将四季豆的老jing掐掉，洗净后放入锅中，加上一起清水和食盐，四季豆焯水一会儿，让四季豆的色泽非常嫩绿，口感变得更好。

步骤2：四季豆在泡在冷水，切成一些小段备用，半块生姜切成细丝，小米辣洗净切成圈备用，蒜头和小葱切碎备用。

步骤3：将梅干菜温水泡开，切成一些细段备用，瘦肉彻底清洗干净，瘦肉全部切片放在碗里。

步骤4：瘦肉片加上一些料酒去腥，加上玉米淀粉让肉片很嫩，加上葱姜蒜适量，料酒和生抽少许，添加少许食用油，瘦肉腌制入味。

步骤5：锅底放入少许食用油，加上肉片迅速翻炒，让肉片都炒至颜色变白，肉片炒出后盛出，备用。

步骤6：锅底继续加上油少许，加上一些梅干菜煸炒，后倒入四季豆一起炒，将其炒至断生，配上一些姜蒜煸炒，倒入一些小米椒段。

步骤7：出锅前加上炒熟的肉片（也可以是肉丝，根据自己的需求来决定），大火将其翻炒入味。

步骤8：出锅前加上食盐，若干味极鲜，蚝油和弟精，迅速让几种配菜炒均匀，滴入一些香油，翻炒30秒左右，出锅。

四季豆梅干菜炒肉是一盘荤素营养的下饭菜，吃起来爽口解馋，肉质特别鲜嫩，四季豆特别脆口，几种食材炒着吃，吃起来很香很下饭，作为冬季开胃菜是不错的选择。

四季豆和此物是绝配，一年四季都能吃到，是下饭的最佳搭配，赶快给你家娃娃炒一盘吧。你们学会这道四季豆梅干菜炒肉的正确做法？（所有图片来自网络）